Casas de Hualdo, ¡bienvenidos al “club”!

 

AOVEs casas de Hualdo

AOVEs Casas de Hualdo

Con cada campaña, los aficionados a los buenos zumos de aceituna nos afanamos en  descubrir nuevos productos dignos de ser incorporados al  selecto y,  afortunadamente, cada  vez  más nutrido  “club” de los grandes AOVE´s españoles.

En mi caso, el gran hallazgo de la última  campaña 2011-2012 ha sido la gama de aceites que bajo la marca “Casas de Hualdo”  elabora la firma Agroexplotaciones Tocuman SL,  en su finca situada en el Carpio de Tajo.  Esta localidad toledana se encuentra  a  la orilla derecha del rio, en  la comarca de Torrijos,  una de las zonas más  tradicionales de cultivo en la provincia.

Tocuman dispone de unos trescientos mil olivos en regadío, distribuidos en algo más de seiscientas hectáreas, de la variedad autóctona cornicabra, y de las archifamosas picual, arbequina y manzanilla cacereña. Con ellos se elabora una gama de aceites monovaritales y un “coupage” de las cuatro variedades denominado Reserva Familiar, todos ellos de alto nivel.

Recojo a continuación mis impresiones  de Casas de Hualdo  Arbequina y Picual, los dos aceites que he probado  en condiciones idóneas de cata.

Casas de Hualdo Arbequina, es un aceite de frutado verde de intensidad media alta, con notas de hoja, hierba y manzana verde; en boca resulta  dulce y almendrado, con un ligero amargor muy agradable y algo más picante; un aceite muy notable sin duda.

El Picual presenta un agradable frutado verde muy complejo de intensidad media alta, con notas de hoja, tomatera, higuera y hierbabuena. En boca resulta ligeramente dulce a la entrada, con un amargor y picor medios,  un aceite excelente  muy equilibrado y persistente.

En solo dos campañas Los aceites de Casas de Hualdo han obtenido ya diversos galardones nacionales e internacionales. Además Agroexplotaciones Tocuman ha recibo recientemente  el premio a la mejor almazara de España, otorgado anualmente por la Asociación Española de Municipios de Olivo, AEMO.

Mi más sincera enhorabuena por ello a todos los responsables de la empresa,  os seguiremos  la pista.

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Describiendo aromas y sabores, la cata.

Foto: Luis Mª Pazos

Aunque  para muchos consumidores catar aceites de oliva vírgenes  resulte una actividad original y novedosa, la cata y los catadores de aceites existen desde hace mucho tiempo, prácticamente desde que este extraordinario alimento se convirtió en  objeto del comercio entre los antiguos pueblos mediterráneos, varios milenios atrás.

La capacidad para distinguir y describir  las diferentes calidades, un aceite fresco y fragante de otro más apagado, insípido o incluso defectuoso, ha tenido  desde la antigüedad una gran trascendencia económica, pues los mejores aceites siempre han obtenido un precio superior en los mercados. Leer el resto de la entrada »

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PRIMER ENCUENTRO MUNDIAL DEL ACEITE DE OLIVA A GRANEL

Primer Encuentro Mundial del Aceite a Granel

Tras meses de  arduos esfuerzos,  y también, por qué no decirlo, de dudas e incertidumbres,   se celebró en el  Palacio Municipal de Congresos de Madrid, la primera edición de la World Bulk Oil Exhibition.

Cuando el sector del aceite de oliva atraviesa una coyuntura tan difícil como la presente, en un entorno económico de una gravedad como no habíamos conocido antes, es esencial no resignarse o dejarse vencer por el desánimo, sino afrontar los desafíos  con nuevas  formulas que contribuyan a abrir camino, buscando  nuevos canales y mercados o  ensayando  distintos y originales modelos de negocio.

Compradores de los principales mercados internacionales acudieron  a la WBOE para   a encontrarse durante  estas  jornadas, con productores y comercializadores de aceites de oliva de distintos tipos y calidades;  fue una excepcional oportunidad para valorizar y diferenciar  la oferta de cada cual, de forma personal y directa.

Este primer encuentro mundial del aceite a granel , no solo ha resultado  una  eficaz plataforma  para hacer  negocios, sino también  una excelente ocasión  para el debate, la reflexión y el análisis sobre el presente y futuro del  mercado  de aceites a granel, sobre el que se asienta en gran medida el sector olivícola en España y en el mundo.

Quiero agradecer su participación  a todos  los  expositores, compradores y visitantes en general, así como a nuestros patrocinadores y colaboradores, especialmente a Global Caja cuyo apoyo ha sido imprescindible para llevar a cabo este singular evento.

Confiamos en que el sector del aceite de oliva a granel, asuman como propio este nuevo instrumento a su servicio, y que esta cita anual se convierta en un gran referente del mercado internacional de los aceites de oliva.

¡Que así sea!

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Visita Real

Visita de los Príncipes a la "Barra de AOVEs Gourmet" en Alimentaria

Fue un honor recibir a SSAARR  Los Príncipes de Asturias en la “Barra de los Aceites de Oliva Gourmet”, en Alimentaria Barcelona 20012.

Una oportunidad excepcional para trasmitir a Sus Altezas Reales  la necesidad de educar a los profesionales y a los consumidores en la apreciación de los grandes aceites virgen extra.

Un extraordinario producto, punta de lanza de nuestro sector olivícola, por desgracia todavía poco comprendido, valorado y consumido en el país que lidera la producción y exportación mundial de aceites de oliva.

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Retorno a Tacna

Con Oscar Jimenez, olivicultor tacneño.

Tres años después de mi primera visita, regreso a Tacna, invitado por el gobierno regional, para participar en la primera edición  de Expoliva,  feria dedicada a la aceituna, al aceite y a las industrias relacionadas con su cultivo y elaboración.

Tacna, es uno de los veinticuatro  departamentos que conforman la república del Perú, está situado en el extremo suroeste del país, en la zona fronteriza con Chile y Bolivia, y es la región olivícola más importante. Su capital, del mismo nombre, concentra la mayor parte de la población, que ronda los trescientos mil habitantes.

El clima de Tacna es muy árido, prácticamente nunca llueve, sin embargo el aprovechamiento de las aguas subterráneas permite el desarrollo de importantes cultivos, entre los que destaca especialmente la olivicultura. A la tradicional elaboración de aceitunas de mesa se ha unido en los últimos años, de forma creciente, la de los aceites de oliva virgen, lo que ha contribuido a la expansión del olivar que ronda hoy las once mil hectáreas. Leer el resto de la entrada »

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Veronica Foods: “Graneles” de alta gama (II)

"Anphopra Nueva"

Tenía  muy buenas referencias de  esta compañía californiana, “Veronica Foods”, y de sus propietarios Mike y Verónica Bradley, pero tras leer “Extra Virginity”, el reciente libro de Tom Mueller, mi interés por ellos, y su modelo de negocio, ha crecido muchos enteros.

Apóstol de la  frescura y de los grandes virgen extra, Mike Bradley vista regularmente todas las zonas productoras,  en los dos hemisferios, desde  las que importa a granel,  anualmente, cuatro millones de litros de unas  setenta  variedades, que cambian con cada campaña.

Convencidos de que el granel  es la mejor forma de preservar las cualidades de los aceites y minimizar la oxidación, “Veronica Foods” distribuye sus productos, en contenedores de diez litros, a un número creciente de tienda  especializadas y “Oil Bars” en todos los Estados Unidos.

Mike organiza regularmente cursos y seminarios, sobre  los aceites virgen extra, para los gestores de las tiendas que constituyen su clientela; y afirma que su negocio se ha duplicado anualmente, en los tres últimos ejercicios.

El año pasado la familia Bradley abrió su propia tienda minorista en Berkeley, “Anphora Nueva”, donde hasta cincuenta aceites varietales  se almacenan en un batería de  tanques de acero inoxidable, fusti, cada uno perfectamente identificado por su origen, su variedad y sus características analíticas y organolépticas.

Trabajo, pasión, innovación y promoción,  ¡vamos tomando nota!

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GRANEL DE ALTA GAMA( I): “OliveToLive”

Sistema "Olivetolive" de Paolo Pasquali

“The instant an oil is bottled, the decay accelerates. Bulk oil is the only way to go–super premium bulk oil”.

Así de rotundo se expresa  Paolo Pasquali en  las páginas de “Extra Virginity”, el libro de Tom Mueller,  recientemente publicado,  y cuya traducción al español  esperamos  que se realice  muy pronto.

Paolo Pasquali  es el creador de Villa Campestri , un templo dedicado a cantar la  excelencia de  los grandes AOVE , en  sus vertientes   culinaria, científica y cultural. Villa Campestri  se alza sobre una finca del siglo XIII en Mugello,  considerada la cuna del Renacimiento, al norte de Florencia. Leer el resto de la entrada »

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BULK OLIVE OIL

WBOE

Many consumers around the globe would be amazed to learn that international olive oil trade is made mostly in bulk.  In countries with surplus productions, like Spain, Greece, Tunisia, or Turkey, bulk exports represent the core of their foreign olive oil exchanges.

Some producing countries in Europe, like Italy, France or Portugal, are among the main bulk olive oil buyers. In fact the EU as a whole is the second largest olive oil importer worldwide, after the USA, and all EU imports are traded in bulk.

Surprisingly this enormous market is not well known or understood, beyond the traditional flows among EU countries and from third countries into the EU. How much bulk olive oil is traded in other countries? , Which oil grades are being handled? What are they destined for?  How do they finally reach consumers? What sort of business models are being developed around bulk olive oil? These questions and many others are not easily answered today. As far as I know this subject has been scarcely studied or researched. Leer el resto de la entrada »

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Entrevista MERCACEI Magazine

Presentación de la WBOE en Ámsterdam

Entrevista a Santiago Botas, director de World Bulk Oil Exhibition

•    ¿En qué contexto y cómo surge la idea de desarrollar el primer encuentro mundial entre compradores y vendedores de aceite a granel?

Pomona Keepers s.l., organizador del evento,  es una empresa española radicada en Castilla la Mancha, la mayor región vinícola del mundo y la segunda región olivícola de  España. Allí se viven muy de cerca los problemas e incertidumbres  de  la comercialización a granel de vinos y aceites, pues ambos productos son vitales para la economía agraria de la zona. Leer el resto de la entrada »

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“Graneles”

WBOE

Es un clamor que el mercado de los  aceites de oliva atraviesa, actualmente, enormes dificultades, no solo en España, sino en otros países productores. Sus causas, seguramente muy complejas, son objeto de análisis y discusión por parte de los expertos y profesionales del sector.
Desequilibrio entre oferta y demanda, fragmentación de la oferta y gran concentración  de la demanda,  empleo de los aceites como  reclamo por la gran distribución, falta de adecuación de las normas a la realidad de los mercados, el  incumplimiento de estas para otros, insuficiente control de las Administraciones, falta de promoción y educación, desconocimiento del producto por parte de los consumidores;  estos  y otros argumentos llenan estos días los medios  de comunicación especializados. Leer el resto de la entrada »

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