Casas de Hualdo, ¡bienvenidos al “club”!
Por Santi - Catas de Aceites de Oliva Vírgenes, Nuevos AOVE - 17 Mayo 2012
AOVEs Casas de Hualdo
Con cada campaña, los aficionados a los buenos zumos de aceituna nos afanamos en descubrir nuevos productos dignos de ser incorporados al selecto y, afortunadamente, cada vez más nutrido “club” de los grandes AOVE´s españoles.
En mi caso, el gran hallazgo de la última campaña 2011-2012 ha sido la gama de aceites que bajo la marca “Casas de Hualdo” elabora la firma Agroexplotaciones Tocuman SL, en su finca situada en el Carpio de Tajo. Esta localidad toledana se encuentra a la orilla derecha del rio, en la comarca de Torrijos, una de las zonas más tradicionales de cultivo en la provincia.
Tocuman dispone de unos trescientos mil olivos en regadío, distribuidos en algo más de seiscientas hectáreas, de la variedad autóctona cornicabra, y de las archifamosas picual, arbequina y manzanilla cacereña. Con ellos se elabora una gama de aceites monovaritales y un “coupage” de las cuatro variedades denominado Reserva Familiar, todos ellos de alto nivel.
Recojo a continuación mis impresiones de Casas de Hualdo Arbequina y Picual, los dos aceites que he probado en condiciones idóneas de cata.
Casas de Hualdo Arbequina, es un aceite de frutado verde de intensidad media alta, con notas de hoja, hierba y manzana verde; en boca resulta dulce y almendrado, con un ligero amargor muy agradable y algo más picante; un aceite muy notable sin duda.
El Picual presenta un agradable frutado verde muy complejo de intensidad media alta, con notas de hoja, tomatera, higuera y hierbabuena. En boca resulta ligeramente dulce a la entrada, con un amargor y picor medios, un aceite excelente muy equilibrado y persistente.
En solo dos campañas Los aceites de Casas de Hualdo han obtenido ya diversos galardones nacionales e internacionales. Además Agroexplotaciones Tocuman ha recibo recientemente el premio a la mejor almazara de España, otorgado anualmente por la Asociación Española de Municipios de Olivo, AEMO.
Mi más sincera enhorabuena por ello a todos los responsables de la empresa, os seguiremos la pista.
Describiendo aromas y sabores, la cata.
Por Santi - La cata del aceite de oliva - 30 Abril 2012
Foto: Luis Mª Pazos
Aunque para muchos consumidores catar aceites de oliva vírgenes resulte una actividad original y novedosa, la cata y los catadores de aceites existen desde hace mucho tiempo, prácticamente desde que este extraordinario alimento se convirtió en objeto del comercio entre los antiguos pueblos mediterráneos, varios milenios atrás.
La capacidad para distinguir y describir las diferentes calidades, un aceite fresco y fragante de otro más apagado, insípido o incluso defectuoso, ha tenido desde la antigüedad una gran trascendencia económica, pues los mejores aceites siempre han obtenido un precio superior en los mercados. Leer el resto de la entrada »
PRIMER ENCUENTRO MUNDIAL DEL ACEITE DE OLIVA A GRANEL
Por Santi - Nuevos modelos, Promoción y educación - 19 Abril 2012
Primer Encuentro Mundial del Aceite a Granel
Tras meses de arduos esfuerzos, y también, por qué no decirlo, de dudas e incertidumbres, se celebró en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, la primera edición de la World Bulk Oil Exhibition.
Cuando el sector del aceite de oliva atraviesa una coyuntura tan difícil como la presente, en un entorno económico de una gravedad como no habíamos conocido antes, es esencial no resignarse o dejarse vencer por el desánimo, sino afrontar los desafíos con nuevas formulas que contribuyan a abrir camino, buscando nuevos canales y mercados o ensayando distintos y originales modelos de negocio.
Compradores de los principales mercados internacionales acudieron a la WBOE para a encontrarse durante estas jornadas, con productores y comercializadores de aceites de oliva de distintos tipos y calidades; fue una excepcional oportunidad para valorizar y diferenciar la oferta de cada cual, de forma personal y directa.
Este primer encuentro mundial del aceite a granel , no solo ha resultado una eficaz plataforma para hacer negocios, sino también una excelente ocasión para el debate, la reflexión y el análisis sobre el presente y futuro del mercado de aceites a granel, sobre el que se asienta en gran medida el sector olivícola en España y en el mundo.
Quiero agradecer su participación a todos los expositores, compradores y visitantes en general, así como a nuestros patrocinadores y colaboradores, especialmente a Global Caja cuyo apoyo ha sido imprescindible para llevar a cabo este singular evento.
Confiamos en que el sector del aceite de oliva a granel, asuman como propio este nuevo instrumento a su servicio, y que esta cita anual se convierta en un gran referente del mercado internacional de los aceites de oliva.
¡Que así sea!
Visita Real
Por Santi - Promoción y educación - 2 Abril 2012
Visita de los Príncipes a la "Barra de AOVEs Gourmet" en Alimentaria
Fue un honor recibir a SSAARR Los Príncipes de Asturias en la “Barra de los Aceites de Oliva Gourmet”, en Alimentaria Barcelona 20012.
Una oportunidad excepcional para trasmitir a Sus Altezas Reales la necesidad de educar a los profesionales y a los consumidores en la apreciación de los grandes aceites virgen extra.
Un extraordinario producto, punta de lanza de nuestro sector olivícola, por desgracia todavía poco comprendido, valorado y consumido en el país que lidera la producción y exportación mundial de aceites de oliva.
Retorno a Tacna
Con Oscar Jimenez, olivicultor tacneño.
Tres años después de mi primera visita, regreso a Tacna, invitado por el gobierno regional, para participar en la primera edición de Expoliva, feria dedicada a la aceituna, al aceite y a las industrias relacionadas con su cultivo y elaboración.
Tacna, es uno de los veinticuatro departamentos que conforman la república del Perú, está situado en el extremo suroeste del país, en la zona fronteriza con Chile y Bolivia, y es la región olivícola más importante. Su capital, del mismo nombre, concentra la mayor parte de la población, que ronda los trescientos mil habitantes.
El clima de Tacna es muy árido, prácticamente nunca llueve, sin embargo el aprovechamiento de las aguas subterráneas permite el desarrollo de importantes cultivos, entre los que destaca especialmente la olivicultura. A la tradicional elaboración de aceitunas de mesa se ha unido en los últimos años, de forma creciente, la de los aceites de oliva virgen, lo que ha contribuido a la expansión del olivar que ronda hoy las once mil hectáreas. Leer el resto de la entrada »
Veronica Foods: “Graneles” de alta gama (II)
Por Santi - Los personajes de aceite, Nuevos modelos - 24 Febrero 2012
"Anphopra Nueva"
Tenía muy buenas referencias de esta compañía californiana, “Veronica Foods”, y de sus propietarios Mike y Verónica Bradley, pero tras leer “Extra Virginity”, el reciente libro de Tom Mueller, mi interés por ellos, y su modelo de negocio, ha crecido muchos enteros.
Apóstol de la frescura y de los grandes virgen extra, Mike Bradley vista regularmente 
todas las zonas productoras, en los dos hemisferios, desde las que importa a granel, anualmente, cuatro millones de litros de unas setenta variedades, que cambian con cada campaña.
Convencidos de que el granel es la mejor forma de preservar las cualidades de los aceites y minimizar la oxidación, “Veronica Foods” distribuye sus productos, en contenedores de diez litros, a un número creciente de tienda especializadas y “Oil Bars” en todos los Estados Unidos.
Mike organiza regularmente cursos y seminarios, sobre los aceites virgen extra, para los gestores de las tiendas que constituyen su clientela; y afirma que su negocio se ha duplicado anualmente, en los tres últimos ejercicios.
El año pasado la familia Bradley abrió su propia tienda minorista en Berkeley, “Anphora Nueva”, donde hasta cincuenta aceites varietales se almacenan en un batería de tanques de acero inoxidable, fusti, cada uno perfectamente identificado por su origen, su variedad y sus características analíticas y organolépticas.
Trabajo, pasión, innovación y promoción, ¡vamos tomando nota!
GRANEL DE ALTA GAMA( I): “OliveToLive”
Por Santi - Los personajes de aceite, Nuevos modelos - 16 Febrero 2012
Sistema "Olivetolive" de Paolo Pasquali
“The instant an oil is bottled, the decay accelerates. Bulk oil is the only way to go–super premium bulk oil”.
Así de rotundo se expresa Paolo Pasquali en las páginas de “Extra Virginity”, el libro de Tom Mueller, recientemente publicado, y cuya traducción al español esperamos que se realice muy pronto.
Paolo Pasquali es el creador de Villa Campestri , un templo dedicado a cantar la excelencia de los grandes AOVE , en sus vertientes culinaria, científica y cultural. Villa Campestri se alza sobre una finca del siglo XIII en Mugello, considerada la cuna del Renacimiento, al norte de Florencia. Leer el resto de la entrada »
BULK OLIVE OIL
Por Santi - Promoción y educación - 7 Febrero 2012
WBOE
Many consumers around the globe would be amazed to learn that international olive oil trade is made mostly in bulk. In countries with surplus productions, like Spain, Greece, Tunisia, or Turkey, bulk exports represent the core of their foreign olive oil exchanges.
Some producing countries in Europe, like Italy, France or Portugal, are among the main bulk olive oil buyers. In fact the EU as a whole is the second largest olive oil importer worldwide, after the USA, and all EU imports are traded in bulk.
Surprisingly this enormous market is not well known or understood, beyond the traditional flows among EU countries and from third countries into the EU. How much bulk olive oil is traded in other countries? , Which oil grades are being handled? What are they destined for? How do they finally reach consumers? What sort of business models are being developed around bulk olive oil? These questions and many others are not easily answered today. As far as I know this subject has been scarcely studied or researched. Leer el resto de la entrada »
Entrevista MERCACEI Magazine
Por Santi - Entrevistas - 31 Enero 2012
Presentación de la WBOE en Ámsterdam
Entrevista a Santiago Botas, director de World Bulk Oil Exhibition
• ¿En qué contexto y cómo surge la idea de desarrollar el primer encuentro mundial entre compradores y vendedores de aceite a granel?
Pomona Keepers s.l., organizador del evento, es una empresa española radicada en Castilla la Mancha, la mayor región vinícola del mundo y la segunda región olivícola de España. Allí se viven muy de cerca los problemas e incertidumbres de la comercialización a granel de vinos y aceites, pues ambos productos son vitales para la economía agraria de la zona. Leer el resto de la entrada »
“Graneles”
Por Santi - Promoción y educación - 25 Enero 2012
WBOE
Es un clamor que el mercado de los aceites de oliva atraviesa, actualmente, enormes dificultades, no solo en España, sino en otros países productores. Sus causas, seguramente muy complejas, son objeto de análisis y discusión por parte de los expertos y profesionales del sector.
Desequilibrio entre oferta y demanda, fragmentación de la oferta y gran concentración de la demanda, empleo de los aceites como reclamo por la gran distribución, falta de adecuación de las normas a la realidad de los mercados, el incumplimiento de estas para otros, insuficiente control de las Administraciones, falta de promoción y educación, desconocimiento del producto por parte de los consumidores; estos y otros argumentos llenan estos días los medios de comunicación especializados. Leer el resto de la entrada »
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“[...] Por Santiago Botas. [...] ”
“Buenos dias: Somos una familia de agricultores de la zona de BORJA (ZARAGOZA) que nos hemos embarcado en la aventura de ...”
“Para mi sinceramente, el "Spanish Breakfast" es el pan tostado, aceite de oliva, tomate, ajo y un poco de sal... ...”
“Hola Santiago. Este verano he lanzado al mercado una linea de aceite en edición limitada de aceite de oliva virgen extra ...”
“la introduccion de cata estubo fenomenal pero como puedo hacer para adquirir la copa oficial de cata de aceite ...”