Archivo Marzo, 2010
Castillo de Canena Reserva Familiar (Picual)
Por Santi - Catas de Aceites de Oliva Vírgenes - 23 Marzo 2010
Castillo de Canena - Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad picual, cultivadas en régimen de producción integrada, en finca de regadío, en las faldas de Sierra Magina, en la provincia de Jaén.
Este aceite representa un nuevo estilo dentro de su variedad y zona de producción. La recolección temprana y una cuidadosa elaboración le proporcionan un frutado intenso y complejo, aromas de hierba, alcachofa y plantas aromáticas. En boca presenta amargor y picor nítidos y equilibrados y un prolongado regusto almendrado. Un aceite con gran personalidad, elegante y armonioso.
Envasado en botella de cristal opaco de 500 ml., se comercializa filtrado.
Cortijo Garay – Arbequino
Por Santi - Catas de Aceites de Oliva Vírgenes - 16 Marzo 2010
Cortijo Garay Arbequina - Aceite de Oliva Virgen Extra
El aceite de oliva VE Cortijo Garay – Arbequino, suave y elegante, procede de aceitunas arbequinas cultivadas con esmero en Lucena, en la cordobesa comarca de Campiña y Penibética, en pleno corazón de Andalucía. Ha sido elaborado en la almazara del bello cortijo Garay, con sistema continuo de dos fases y extracción en frío.
Se trata de un aceite fragante, con un frutado de mediana intensidad de aceitunas entre verdes y maduras, con notas de alcachofa, tomate y algo de manzana. En boca resulta muy dulce y suave, envolvente y elegante, amargor casi imperceptible, ligerísimo picor y con un prolongado regusto a almendra hecha.
Creo que resultaría estupendo, por ejemplo, para elaborar salsas mayonesa y romesco, aderezar vegetales, pescados blancos, aves y otras carnes de delicado sabor. Ideal para combinar con vinagres de Moscatel, Pedro Ximenez y otros de sabor dulce. Estupendo para elaborar masas para bizcochos, rosquillas y otros postres, buenos maridajes también con chocolates y frutas. Leer el resto de la entrada »
Castillo de Illora – Coupage
Por Santi - Catas de Aceites de Oliva Vírgenes - 9 Marzo 2010
Castillo de Illora Arbequina
El aceite de oliva virgen extra “Castillo de Illora” está elaborado mayoritariamente con las variedades Picual y Lucio (variedad local típica de la zona). Destaca su frutado intenso de aceituna verde con notas de higuera y madera fresca. En boca presenta un amargor y picor bien definidos y un regusto prolongado. Un aceite noble donde el cuerpo y carácter, proporcionado por la variedad Picual, son matizados por la presencia de Lucio.
Los aceites de Herederos de Francisco Roldán son un buen ejemplo del potencial que tiene los aceites de esta bella zona de Granada, todavía muy poco conocida por los consumidores más allá de la propia provincia y limítrofes.
La provincia de Granada es la tercera productora de aceite de oliva de España, después de las de Jaén y Córdoba. Los olivares granadinos se caracterizan por la gran diversidad de aceitunas que en ellos se cultivan, por ello sus aceites están frecuentemente elaborados con dos o más variedades. Leer el resto de la entrada »
Oliflix Ecológico
Por Santi - Catas de Aceites de Oliva Vírgenes - 2 Marzo 2010
Oliflix Ecológico - Aceite de oliva virgen extra
La localidad de Flix se encuentra situada, sobre un meandro del río, en la comarca de la Ribera del Ebro, en el corazón del olivar tarraconense, el más importante de Cataluña y uno de los más antiguos de España. La variedad de aceituna predominante es la archifamosa Arbequina, pero convive con otras muchas como el Empeltre, hacia el este, y con la Murruda, Farga y Sevillenca hacia el sur oeste.
A la sombra del viejo castillo de Flix, Antonio Rey Solé elabora un aceite de oliva virgen extra “a la antigua”, al estilo de aquellos aceites que a fines del siglo XIX o comienzos del XX encandilaban a los compradores franceses en el gran mercado de Tortosa.
El molino artesano de Antonio Rey es uno de los pocos que siguen produciendo Leer el resto de la entrada »
Últimos comentarios
“Para mi sinceramente, el "Spanish Breakfast" es el pan tostado, aceite de oliva, tomate, ajo y un poco de sal... ...”
“Hola Santiago. Este verano he lanzado al mercado una linea de aceite en edición limitada de aceite de oliva virgen extra ...”
“la introduccion de cata estubo fenomenal pero como puedo hacer para adquirir la copa oficial de cata de aceite ...”
“hola santiago te saludo desde Peru la provincia de tacna donde estuvistes los ultimos dias de octubre del presente ...”
“Hola, en primer lugar felicitaros por vuestro blog, me parece estupendo. Quería pedirles ayuda, y disclupen por la intromision. Me han ...”