Archivo Abril, 2010
Un AOVE para cada ocasión I
Por Santi - Aceite de Oliva y Gastronomía - 30 Abril 2010
Cuadro titulado "Cristo en casa de Marta y María" del pintor sevillano Diego Velázquez (1599-1660)
Elegir el AOVE más adecuado para cada plato representa una actividad novedosa y fascinante para cualquier paladar inquieto.
Mi interés por el maridaje de los aceites de oliva con los alimentos se despertó cuando comenzaron a acumularse en mi cocina los restos de las muestras de diferentes variedades y zonas que utilizaba en las demostraciones y charlas sobre su cata. Ante el amplio despliegue de botellas de aceite medio vacías, la pregunta “¿cuál pongo?” se convirtió en recurrente ente los familiares y amigos con los que en muchas ocasiones me gusta compartir las labores de cocina. De esta forma me encontré enfrentado al placentero desafío de elegir el tipo de aceite que consideraba más apropiado en cada caso. Leer el resto de la entrada »
Entrevista con Silverio TV Puerto Rico
Por Santi - Radio y Televisión - 22 Abril 2010
Entrevista con motivo de la participación de Santiago Botas en Saborea Puerto Rico 2009.
Los aceites virgen extra en postres y dulces
Por Santi - Aceite de Oliva y Gastronomía - 21 Abril 2010
Van der Hamen y León, S-XVII
Durante siglos, en el occidente cristiano, la manteca de cerdo fue la grasa más frecuente en la elaboración de masas para postres y dulces. Con el tiempo, la creciente percepción, no siempre justificada, de la manteca como producto rustico y poco saludable y el abaratamiento del precio de la mantequilla, dio lugar a que esta última, también una grasa sólida, sustituyera a la primera para dichos fines.
Hoy día es cada vez más frecuente la elaboración de todo tipo de masas para tartas, bizcochos y hojaldres utilizando el aceite de oliva virgen extra, una grasa vegetal líquida, en sustitución de las grasas animales tradicionales. Leer el resto de la entrada »
Crónica de Tacna
Por Santi - Catas de Aceites de Oliva Vírgenes - 9 Abril 2010
Oscar Jimenez y Santiago Botas
El pasado mes de noviembre la corporación Wong, prestigiosa cadena de supermercados de Perú, me invito por segunda vez a “Expovino”, para dirigir una serie de catas de aceite. A este evento, uno de más relevantes de calendario gastronómico limeño, acuden bodegas de los principales países productores del mundo, se premian los mejores piscos y se realizan catas de vinos y otros productos.
Mi buen amigo Gianfranco Vargas fundador de Kkulli Gourmet, una prometedora firma distribuidora de aceites de oliva, tuvo la amabilidad de organizarme una visita al valle de Tacna, la primera región olivarera del país y su lugar de origen. Leer el resto de la entrada »
Últimos comentarios
“Para mi sinceramente, el "Spanish Breakfast" es el pan tostado, aceite de oliva, tomate, ajo y un poco de sal... ...”
“Hola Santiago. Este verano he lanzado al mercado una linea de aceite en edición limitada de aceite de oliva virgen extra ...”
“la introduccion de cata estubo fenomenal pero como puedo hacer para adquirir la copa oficial de cata de aceite ...”
“hola santiago te saludo desde Peru la provincia de tacna donde estuvistes los ultimos dias de octubre del presente ...”
“Hola, en primer lugar felicitaros por vuestro blog, me parece estupendo. Quería pedirles ayuda, y disclupen por la intromision. Me han ...”