Salsa de hierbas

Esta primera receta del blog es de mi buena amiga Gabriela Llamas, gran profesional de la gastronomía, con quien colaboro desde hace años en actividades de promoción de nuestros aceites virgen extra y de sus diversos usos culinarios.

En su web,  http://www.lahuertadelemperador.com , podéis conocer toda su oferta de servicios gastronómicos, entre ellos  sesiones  de cata, de grandes AOVE españoles, con demostración de sus posibles maridajes con diferentes alimentos, que impartimos al alimón.

De esa actividad  procede esta deliciosa salsa, para carnes, aves o pescados,
a mi me gusta hacerla con aceites virgen extra intensos y con cuerpo, un buen picual,  hojiblanca o cornicabra por ejemplo, que pueda integrar bien los pronunciados sabores de sus diversos componentes.

Ingredientes:

2 tazas de perejil picado
2 tazas de albahaca
¼ taza de hojas de menta
½ taza de cebolleta fresca
1 cucharada sopera de alcaparras
2 filetes de anchoa
1 taza de aceite de oliva virgen extra.
1-2 cucharadas soperas de zumo de limón
2 dientes de ajo machacados
Sal marina
Pimienta recién molida
1/2 cucharadita de café de ralladura de limón o mejor, lima.

Elaboración:

Triturar todos los ingredientes en una máquina picadora.