Sentí mucho no poder acudir al lanzamiento del  “Desayuno Español”, durante la pasada Feria Gourmet  de Madrid.  Solo conozco lo que se ha publicado en diversos medios, y los folletos y otros materiales promocionales editados por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, impulsora del concepto.

La idea del “Spanish Breakfast” tiene, sin duda,  un enorme  potencial; no obstante creo que se podría reforzar su identidad, y  explotar toda su capacidad, creando alianzas con otros productos españoles para su promoción conjunta en determinados mercados.

En una web americana, leí un comentario acerca  del “Spanish Breakfast” en la que se discutía el derecho de los españoles para atribuirse como propio “un modelo de desayuno que incorpora como ingredientes fundamentales: aceite de oliva virgen extra, pan, tomate, fruta, lácteos, café o infusiones y agua”, pues son alimentos que comparten todos los país mediterráneo. Visto así, la crítica  no parece totalmente descabellada, a nuestro pesar.

Afortunadamente, según la descripción que del modelo hacen su promotores, “el Desayuno Español puede completarse con: jamón, embutidos, huevos hervidos, miel o frutos secos”, productos no exclusivos de nuestro país, pero que circunscriben mucho más el ámbito, y entre los cuales el jamón podría ser un gran aliado.

El jamón es  uno de los grandes estandartes de la gastronomía española. Un producto de alta calidad y  una excelente fuente de proteína, imprescindible en un buen desayuno, del que España es el primer productor y consumidor mundial.  El jamón español está presente en muchos países de Europa, América y Asia, y dispone de estructuras de promoción eficaces como el Consorcio del Jamón Serrano Español.

Como alternativa proteica, recordemos que España es también el “País de los Cien Quesos”, y allí donde el cerdo no es bien recibido, siempre podremos presumir de nuestras fantásticas cecinas de vaca.

Los churros, grandes olvidados.

Nutricionistas y cocineros  han contribuido con sus propuestas para diseñar el “Desayuno Español”; me sorprende que ninguno de ellos se haya acordado de nuestros afamados churros. Algo tan español, consumido en casi todos los países hispano parlantes, incluido los EEUU,  (vean la Web Xuuro, Pronounced it Sure-Oh), en cuya composición y cocción interviene a raudales el aceite de oliva, no debería dejarse fuera.  Incluso los acérrimos seguidores de las dietas más estrictas, tienen un día de indulgencia a la semana. Un churro bien hecho es un gran manjar, con menos calorías y grasa saturada que muchos productos de bollería.