Archivo Febrero, 2012

"Anphopra Nueva"

Tenía  muy buenas referencias de  esta compañía californiana, “Veronica Foods”, y de sus propietarios Mike y Verónica Bradley, pero tras leer “Extra Virginity”, el reciente libro de Tom Mueller, mi interés por ellos, y su modelo de negocio, ha crecido muchos enteros.

Apóstol de la  frescura y de los grandes virgen extra, Mike Bradley vista regularmente todas las zonas productoras,  en los dos hemisferios, desde  las que importa a granel,  anualmente, cuatro millones de litros de unas  setenta  variedades, que cambian con cada campaña.

Convencidos de que el granel  es la mejor forma de preservar las cualidades de los aceites y minimizar la oxidación, “Veronica Foods” distribuye sus productos, en contenedores de diez litros, a un número creciente de tienda  especializadas y “Oil Bars” en todos los Estados Unidos.

Mike organiza regularmente cursos y seminarios, sobre  los aceites virgen extra, para los gestores de las tiendas que constituyen su clientela; y afirma que su negocio se ha duplicado anualmente, en los tres últimos ejercicios.

El año pasado la familia Bradley abrió su propia tienda minorista en Berkeley, “Anphora Nueva”, donde hasta cincuenta aceites varietales  se almacenan en un batería de  tanques de acero inoxidable, fusti, cada uno perfectamente identificado por su origen, su variedad y sus características analíticas y organolépticas.

Trabajo, pasión, innovación y promoción,  ¡vamos tomando nota!