Archivo categoría Historia del aceite de oliva
L´Or de Taurenne, las variedades de aceituna
Por Santi - Historia del aceite de oliva - 15 Junio 2011
L´Or de Taurenne
Miguel Huete, seguidor del blog (muchas gracias Miguel), ha tenido la amabilidad de enviarme a través de facebook los nombres de las variedades que se han empleado para elaborar el AOVE Lór de Taurenne 2010-11, que comenté en la última entrada.
Estas son: Bouteillan, Aglandau, Grossane, Cayon y Petit Ribier.
Igualmente me envía el link de la Web en donde ha obtenido la información, confieso que visite la página pero se me escapó, gracias de nuevo Miguel.
http://www.facebook.com/l/1d19amK6xNrVCt8WWhGYKJA8cfA/www.domaine-de-taurenne.fr/culture-olivier/culture-olivier.html
Juan Vicente Gómez Moya, la promoción.
Por Santi - Historia del aceite de oliva, Los personajes de aceite - 29 Junio 2010
La pasada semana asistí a la imposición de la Gran Cruz del Mérito Agrario a Juan Vicente Gómez Moya, durante más de veinte años director de ASOLIVA (Asociación Española de la Industria y El Comercio Exportador de Aceite de Oliva), puesto desde el cual contribuyó, de forma trascendental, a la promoción internacional de los aceites de oliva de España.
A su impulso se debió la creación, en los primeros años noventa, con el decisivo apoyo de ICEX, del “Fondo de Promoción del Aceite de Oliva Español”, en cuyas actividades participé muy estrechamente desde un principio.
Desde el punto de vista cuantitativo las inversiones en promoción realizada desde el Fondo fueron modestas, y desde luego inferiores a las que, en mi opinión, requería el gran desconocimiento que de los aceites españoles existía en los principales mercados, en ese tiempo.
Sin embargo, se puede decir, sin exagerar un ápice, que la estrategia de comunicación diseñada entonces y continuada sistemáticamente durante años, ha trasformado radicalmente la percepción y el conocimiento de nuestros aceites tanto fuera como dentro de España. Leer el resto de la entrada »
El Renacimiento del aceite de oliva virgen extra
Por Santi - Historia del aceite de oliva - 2 Febrero 2010
La producción y el consumo de aceite de oliva en España han experimentado una autentica revolución en las últimas décadas. La recuperación de un producto casi olvidado, los aceites de calidad virgen extra, y la revalorización de nuestra rica y diversa tradición oleícola, son algunos de sus principales efectos.
A comienzos de los años ochenta del siglo pasado, los aceites de oliva, que hoy llamamos virgen extra, estaba prácticamente ausentes de los lineales de venta y los pocos que podía encontrarse eran, generalmente, de calidad bastante mediocre.
El mercado español estaba dominado por una segunda calidad, la que se denomina simplemente “aceite de oliva”, una combinación de aceite de oliva refinado, prácticamente insípido, al que se añaden porcentajes variables de aceite virgen para reconstruir su aroma y sabor. Un gran producto, sin duda, y superior a los aceites refinados de semillas, pero que no goza de la condición de; ser un zumo natural de aceitunas, con todo el aroma y sabor de la fruta de la que procede, como el aceite virgen extra. Leer el resto de la entrada »
La producción Española
Por Santi - Historia del aceite de oliva - 26 Enero 2010
Cartel de Rafael de Penagos (1889-1954)
Una gran parte del territorio español reúne condiciones ideales para el cultivo del olivo. Un clima caracterizado por largos y cálidos veranos e inviernos cortos y templados, seguidos de ligeras lluvias en primavera que facilitaran la floración. Una orografía muy montañosa que da lugar a entornos muy diferenciados y diversos tipos de suelo.
Estos factores, unidos al gran número de variedades autóctonas de aceituna que existen, permiten a España producir no solo una gran cantidad de aceites sino, además, que estos presenten una enorme diversidad de aromas y sabores.
En España hay cerca de trescientos millones de olivos que se distribuyen de forma muy irregular en cuatro regiones productoras principales.
Andalucía es la gran reserva mundial del olivo, sin duda la región productora más importante de España y del mundo. Su producción representa aproximadamente un ochenta y cinco por ciento de la producción española.
Los aceite andaluces se elaboran con un gran número de variedades de aceituna diferentes, destacando entre ellas la picual, la hojiblanca, la picudo, la lechin y la verdial Leer el resto de la entrada »
Historia y actualidad del Aceite de Oliva Virgen
Por Santi - Historia del aceite de oliva - 5 Enero 2010
Anforas olearias romanas. S-II
El aceite de oliva virgen es el zumo de la aceituna, fruto del olivo. Es el único aceite, entre los que se encuentran habitualmente en el mercado, que se extrae de una fruta fresca. Es por tanto un producto totalmente natural, cuyo excepcional aroma y sabor se derivan directamente de la fruta de la que se obtiene.
El aceite de oliva ha sido producido y consumido en la Cuenca Mediterránea desde hace milenios. Hasta hace unos treinta años no era muy conocido en el resto del mundo. Sin embargo, hoy día el aceite de oliva es una de los aceites vegetales más apreciados tanto por sus valores nutritivos como por sus altas cualidades gastronómicas. Leer el resto de la entrada »
Últimos comentarios
“Para mi sinceramente, el "Spanish Breakfast" es el pan tostado, aceite de oliva, tomate, ajo y un poco de sal... ...”
“Hola Santiago. Este verano he lanzado al mercado una linea de aceite en edición limitada de aceite de oliva virgen extra ...”
“la introduccion de cata estubo fenomenal pero como puedo hacer para adquirir la copa oficial de cata de aceite ...”
“hola santiago te saludo desde Peru la provincia de tacna donde estuvistes los ultimos dias de octubre del presente ...”
“Hola, en primer lugar felicitaros por vuestro blog, me parece estupendo. Quería pedirles ayuda, y disclupen por la intromision. Me han ...”