Archivo categoría Promoción y educación
IV Seminario aceite español en Guatemala I
Por Santi - Aceite de Oliva y Gastronomía, Promoción y educación - 2 Marzo 2011
“Cocina al dia”, III
Por Santi - Aceite de Oliva y Gastronomía, Entrevistas, Promoción y educación - 25 Febrero 2011
“Cocina al día” II
Por Santi - Catas de Aceites de Oliva Vírgenes, Promoción y educación - 15 Febrero 2011
Boyacá, Colombia, y el Queso Paipa.
Por Santi - Promoción y educación, Viajes - 15 Septiembre 2010
El Valle de Sotaquirá
Superado, o casi, el tórrido verano, y tras una estancia de varias semanas de trabajo en Colombia, reanudo la temporada en este modesto blog, con la voluntad de ser más constante que antes.
Durante mi estancia allí, visité los departamentos de Boyacá y del Huila, para aprender sobre ciertos productos que quieren ser reconocidos con la denominación de origen, el Queso Paipa, la Cholupa del Huila y los Bizcochos de Achiras del Huila.
Boyacá, es un departamento extenso y con muchos contrastes, desde el clima seco de tipo mediterráneo de Villa de Leyva, donde hay viñedos, tomates e incluso olivos, al lujuriante verdor de la zona que he visitado, Tunja y Paipa. Su paisaje montañoso me ha recordado muchísimo a Asturias y al País Vasco, hay carbón, manzanas y muchas vacas preciosas de raza Holstein, Normanda (mis preferidas) y Jersey, que parecen muy felices y bien alimentadas con los excelentes pastos de la región; con su leche se elabora el afamado queso Paipa, objetivo del viaje. Leer el resto de la entrada »
Saber de aceites
Por Santi - Promoción y educación - 27 Julio 2010
Barra de aceites virgen extra, Alimentaria Barcelona
Para el sector español del aceite de oliva es una realidad evidente que un porcentaje muy elevado de los consumidores de nuestro país no es capaz de diferenciar con claridad los diferentes tipos de aceites de oliva y los atributos diferenciales- sensoriales, gastronómicos y saludables- de cada uno de ellos, lo que representa un freno para el desarrollo del mercado, tanto en términos cualitativos como cuantitativos.
El año pasado, en la revista MERCACEI, Manuel Paras Rosas, catedrático de comercialización e investigación de mercados, rector de la Universidad de Jaén y uno de los mejores conocedores del mercado español de aceite de oliva, lo expresaba así:
“Es evidente que no se paga lo que no se valora. El consumidor español no es buen conocedor de los aceites de oliva y también es evidente que no es culpa suya…” y añadía “son necesarias campañas serias de comunicación ( ) y sigo pensando que el mercado español es un mercado de potencial crecimiento…” Leer el resto de la entrada »
Últimos comentarios
“[...] Por Santiago Botas. [...] ”
“Buenos dias: Somos una familia de agricultores de la zona de BORJA (ZARAGOZA) que nos hemos embarcado en la aventura de ...”
“Para mi sinceramente, el "Spanish Breakfast" es el pan tostado, aceite de oliva, tomate, ajo y un poco de sal... ...”
“Hola Santiago. Este verano he lanzado al mercado una linea de aceite en edición limitada de aceite de oliva virgen extra ...”
“la introduccion de cata estubo fenomenal pero como puedo hacer para adquirir la copa oficial de cata de aceite ...”