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Aceite de oliva y salud
Por Santi - Aceite de oliva y salud - 22 Diciembre 2009
Afrodita, S-III a.C. Museo del Prado
Los efectos beneficiosos para la salud que se derivan del consumo de aceite de oliva están respaldados por gran numero de investigaciones científica.
Todas las grasas animales y los aceites vegetales tienen el mismo poder energético, 9 calorías por gramo, pero el metabolismo de cada una de ellas difiere en gran medida del resto.
El aceite de oliva tiene una serie de componentes que son beneficiosos para distintas funciones del cuerpo humano. El valor biológico y terapéutico del aceite de oliva esta relacionado, en muchos aspectos, con su estructura química.
La composición de ácidos grasos del aceite de oliva es muy equilibrada. Es muy rico en ácidos grasos monoinsaturados, principalmente ácido oleico, lo que le proporciona mayor estabilidad frente a la oxidación que otros aceites.
Los ácidos grasos poliinsaturados, linoleico y linolénico, ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo no puede sintetizar, se encuentran en el aceite de oliva en una proporción ideal para el organismo. Leer el resto de la entrada »
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